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Trenette liguri cremose con crema di zucca, salsiccia e guanciale

Ingredienti

  • Trenette Liguri Cuvea 250 g
  • Zucca Delica 250 g
  • Ricotta 125 g
  • Salsiccia 1
  • Guanciale 50 g
  • Olio Extravergine D’oliva Cuvea
  • Peperoncino In Polvere
  • Sale
  • Parmigiano Reggiano

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.

Cuocerla a vapore fino che sarà ben cotta.

Schiacciarla con i rebbi di una forchetta aggiungendo un po’ di sale.

Unire la ricotta e mescolare bene.

In una padella soffriggere il guanciale tagliato a cubetti e la salsiccia sbriciolata con un filo di olio extra vergine di oliva.

Unire la crema di zucca e ricotta e aggiungere del peperoncino.

Cuocere le trenette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nel condimento.

Mantecare a fuoco vivace con un mestolo di acqua di cottura della pasta e del parmigiano grattugiato.

Buon appetito !

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