Trenette liguri cremose con crema di zucca, salsiccia e guanciale

Ingredienti

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.

Cuocerla a vapore fino che sarà ben cotta.

Schiacciarla con i rebbi di una forchetta aggiungendo un po’ di sale.

Unire la ricotta e mescolare bene.

In una padella soffriggere il guanciale tagliato a cubetti e la salsiccia sbriciolata con un filo di olio extra vergine di oliva Cuvea.

Unire la crema di zucca e ricotta e aggiungere del peperoncino.

Cuocere le trenette Cuvea in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nel condimento.

Mantecare a fuoco vivace con un mestolo di acqua di cottura della pasta e del parmigiano grattugiato.

Buon appetito !