Ingredienti
- Polpo 500 g
Cipolle 1
Carote 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Sedano 1 costa
Alloro 4
Olive Taggiasche denocciolate Cuvea
Olio Extravergine D’oliva
Limoni 1/2
Sale
Pepe
Patate grandi 2
Aglio 2 spicchiPreparazione
Mettere il polpo, la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, l’alloro, sale e pepe in una casseruola, coprirla con acqua e mettere a bollire.
Per un polpo di 500 g considerare 20-30 minuti di cottura. Una volta trascorso il tempo di cottura spegnere il fornello e lasciare raffreddare completamente. Una volta freddo estrarlo dall’acqua e tagliarlo a pezzetti.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua leggermente salata per c/a 30 minuti e comunque fino che saranno diventate morbide; scolarle e lasciarle raffreddare.
Condire il polpo con prezzemolo tritato, l’aglio sbicciato e tagliato a metà, il succo di limone, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
Aggiungere le patate e 2-3 cucchiai di olive taggiasche Cuvea denocciolate sgocciolate.
Mescolare bene e lasciare in frigo qualche ora prima di servire.
L’insalata di polpo è pronta per essere gustata; è ottima anche l’indomani.
“Le olive taggiasche che mi hanno inviato Sira e Luca dalla Liguria sono deliziose e queste denocciolate sott’olio sono davvero molto versatili in cucina. Il loro gusto si abbina benissimo con tanti piatti che amo cucinare. A dire la verità mi piace anche mangiarle così come sono dal barattolo, ma non ditelo a nessuno…creano dipendenza !!!”
Tania Berti https://blog.giallozafferano.it/ricettevelociditania
