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Insalata di polpo con olive taggiasche

Ingredienti

  • Polpo 500 g
    Cipolle 1
    Carote 1
    Prezzemolo 1 mazzetto
    Sedano 1 costa
    Alloro 4
    Olive Taggiasche denocciolate Cuvea
    Olio Extravergine D’oliva
    Limoni 1/2
    Sale
    Pepe
    Patate grandi 2
    Aglio 2 spicchi

    Preparazione

    Mettere il polpo, la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, l’alloro, sale e pepe in una casseruola, coprirla con acqua e mettere a bollire.

    Per un polpo di 500 g considerare 20-30 minuti di cottura. Una volta trascorso il tempo di cottura spegnere il fornello e lasciare raffreddare completamente. Una volta freddo estrarlo dall’acqua e tagliarlo a pezzetti.

    Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua leggermente salata per c/a 30 minuti e comunque fino che saranno diventate morbide; scolarle e lasciarle raffreddare.

    Condire il polpo con prezzemolo tritato, l’aglio sbicciato e tagliato a metà, il succo di limone, sale, pepe e olio extra vergine di oliva.

    Aggiungere le patate e 2-3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sgocciolate.

    Mescolare bene e lasciare in frigo qualche ora prima di servire.

    L’insalata di polpo è pronta per essere gustata; è ottima anche l’indomani.

    “Le olive taggiasche che mi hanno inviato Sira e Luca dalla Liguria sono deliziose e queste denocciolate sott’olio sono davvero molto versatili in cucina. Il loro gusto si abbina benissimo con tanti piatti che amo cucinare. A dire la verità mi piace anche mangiarle così come sono dal barattolo, ma non ditelo a nessuno…creano dipendenza !!!”

    Tania Berti https://blog.giallozafferano.it/ricettevelociditania

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